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| DICAS PARA UM BOLO PERFEITO |
Hum,
que gostoso! Quem é que nunca se derreteu ao sentir o cheirinho daquele bolo
caseiro recém-tirado do forno? A sensação é tão boa que, quando o aroma invade
a cozinha e chega aos outros cômodos da casa, fica difícil resistir!
E a
vontade só aumenta quando ele vai para a mesa e está perfeito: saboroso,
dourado por fora e fofo por dentro.
Por
isso, quando é você quem coloca a mão na massa, sempre fica aquela expectativa
de saber se sua receita vai sair do forno desse jeito também.
Mas,
na verdade, para fazer um bolo perfeito não é preciso ter muita habilidade. O
segredo é seguir algumas pequenas dicas que podem deixá-lo ainda mais bonito e
gostoso!
UMA MASSA SEM
DEFEITOS
Tem vezes que, ao retirarmos o bolo do forno, a massa abaixa ou fica muito
fina. Uma dica para não deixar isso acontecer é usar ovos que estejam em
temperatura ambiente. Assim, ela incorpora mais ar quando estiver sendo batida,
favorecendo na consistência e na estrutura do bolo.
Se
eles estiverem na geladeira, retire alguns minutos antes de usar, até que
fiquem em temperatura ambiente.
Em
relação à farinha, algumas receitas, como as de pão de ló ou de bolos com
massas mais leves, exigem que ela seja peneirada antes de usar, retirando
alguns grumos. Isso faz com que a massa fique mais leve e aerada.
Além
disso, lembre-se sempre de usar a quantidade de farinha – e de todos os outros
ingredientes – que está indicada na receita, pois evita que o resultado do seu
bolo seja alterado.
TEMPERATURA
CORRETA
Esse fator é essencial para fazer um bolo perfeito. Para acertar na preparação,
cheque sempre as orientações da receita, respeitando a temperatura ideal para
cada tipo de massa.
Outro
ponto importante é pré aquecer o forno por, pelo menos, 10 minutos antes de
colocar a massa para assar, deixando a temperatura ideal para o cozimento.
Caso
contrário, se o bolo for colocado para assar em forno muito quente, a massa
pode crescer rapidamente sem formar a estrutura adequada que dará sustentação a
ela. E se o forno estiver com a temperatura muito baixa, não permitirá o
crescimento correto da massa.
Dica!
Enquanto o bolo estiver assando, um ponto importante é não abrir o forno até a
primeira metade do cozimento. Isso evita a mudança brusca de temperatura, que
pode afetar o crescimento da massa.
TEMPO NO
FORNO
Mesmo que o tempo de cozimento esteja indicado na receita, ele pode variar de
um forno para outro. Para não errar, existem duas formas que podem ajudar você
na hora de saber se a massa está pronta ou não:
1.
Faça
o teste do palito! Espete um palito de madeira até o fundo do bolo em vários
pontos da massa. Se ele sair limpo e seco, o bolo está assado. Se estiver
úmido, deixe assando um pouco mais.
2.
Outro
indicativo que pode ajudar você é a coloração do bolo. Ele deve estar dourado,
se soltando levemente das bordas da assadeira e com a superfície firme.
ACERTE A
ASSADEIRA
O tamanho da forma é outro ponto importante. Lembre-se de usar a assadeira
correta conforme a quantidade de massa. Se ela for muito pequena, concentrará a
massa ou fará com que ela não seja distribuída da forma adequada. Assim, o bolo
crescerá rapidamente sem estar totalmente assado.
Outra
dica é, ao colocar a massa na assadeira, alisar a superfície distribuindo todo
o conteúdo para que se espalhe por igual e cresça de maneira uniforme.
UMA TENDÊNCIA
DIFERENTE
Todos esses cuidados se tornam ainda mais importantes quando a massa é um dos
destaques mais importantes do bolo. Isso mesmo! Os Naked Cakes (bolo sem
cobertura) são uma novidade da gastronomia, no qual o charme deles é deixar o
recheio e a massa aparentes.
Seja
em casamentos ou festas de aniversário, esse tipo de bolo faz muito sucesso e
costuma ser recheado em camadas, coberto apenas por frutas, raspas de chocolate
ou açúcar de confeiteiro.
