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| GANACHE DE CHOCOLATE COM PISTACHE |
MASSA DOCE
INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de castanha de caju
1g de sal
1g de baunilha
1 ovo
1 colher (sopa) de cacau em pó
PREPARO
Misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, farinha de castanha de caju, cacau em pó, sal e manteiga) e coloque todos na batedeira. Bata até não ter nenhum pedaço de manteiga.
Misture o ovo com a baunilha em uma tigela e depois acrescente essa mistura na batedeira. Misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo e que a massa não esteja grudenta e nem mole.
Embale e coloque na geladeira para ficar com a consistência um pouco mais firme. Depois de tirar da geladeira (tem que estar com uma consistência um pouco mais firme), abra a massa com o rolo de macarrão até que fique fina, tendo cuidado para não quebrar.
Corte com os cortadores dos tamanhos necessários, forre as forminhas e leve ao fogo até que fiquem douradas e que soltem da forminha.
FAZENDO A GANACHE
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de castanha de caju
1g de sal
1g de baunilha
1 ovo
1 colher (sopa) de cacau em pó
PREPARO
Misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, farinha de castanha de caju, cacau em pó, sal e manteiga) e coloque todos na batedeira. Bata até não ter nenhum pedaço de manteiga.
Misture o ovo com a baunilha em uma tigela e depois acrescente essa mistura na batedeira. Misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo e que a massa não esteja grudenta e nem mole.
Embale e coloque na geladeira para ficar com a consistência um pouco mais firme. Depois de tirar da geladeira (tem que estar com uma consistência um pouco mais firme), abra a massa com o rolo de macarrão até que fique fina, tendo cuidado para não quebrar.
Corte com os cortadores dos tamanhos necessários, forre as forminhas e leve ao fogo até que fiquem douradas e que soltem da forminha.
FAZENDO A GANACHE
INGREDIENTES
1 e 1/2 barra de chocolate meio amargo
1/3 de xícara de leite integral
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de glicose
PREPARO
Pique o chocolate meio amargo e deposite em uma tigela. Coloque todos os ingredientes líquidos (leite, creme de leite, glicose e manteiga) no fogo para derreter e ficar homogêneo.
Acrescente essa mistura na tigela em que já está o chocolate picado. Misture tudo até que fique homogêneo e derreta.
MONTAGEMINGREDIENTES
160g de massa da torta
500g de ganache
50g de pistache picado
PREPARO
Recheie as massas com a ganache de chocolate e cubra com farofa de pistache picado. Leve à geladeira.
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