ESCONDIDINHO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE DE MANDIOCA

ESCONDIDINHO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE DE MANDIOCA

Tem alguém que não gosta de escondidinho? Eu não conheço. Dá pra fazer de mandioca, de batata e com diversos recheios. Um dos mais famosos é Escondidinho de Mandioca (ou aipim) com Carne Seca.

Dica para dessalgar a carne: No dia anterior cortar o alimento em pedaços menores e deixar de molho na água fria e na geladeira por 12 horas pelo menos, trocando toda a água de quatro em quatro horas. Depois desse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, tire a gordura e desfie. Está pronta para usar!

INGREDIENTES ·         1 xícara de margarina sem leite, ou creme vegetal ·         3 cebolas médias, cortadas em fatias ·         1 kg carne seca  (coxão), desfiado e dessalgado ·         Salsa picada a gosto ·         1 e 1/2 kg mandioca cozida sem sal, amassadas ·         2 claras de  ovo

PREPARO

Numa panela, aqueça a manteiga e frite a cebola. Quando estiver transparente, acrescente a carne-seca. Frite um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsa.

Na forma refratária, coloque uma camada de purê de mandioca e por cima, uma de carne-seca. Cubra com outra camada de purê de mandioca.

Por último pincele a clara do ovo levemente batida, isso irá gratinar no lugar do queijo ralado (esse é um truque da minha sogra!). Leve ao forno apenas para gratinar.