Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

• 1,5kg de bacalhau
• 1 kg de batatas do tipo seca , boa para fritura
• 1 ramo de salsa
• pimenta do reino moída
• 2 claras 
• azeite de oliva
• óleo de soja para fritura

 PREPARO 

Dessalgar o bacalhau. Aferventá-lo e limpar pele e espinhas. Desfiar o bacalhau com um pano de algodão ou com  as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.