MIL FOLHAS DE CREME

MIL FOLHAS DE CREME 

INGREDIENTES

Massa:

• 8 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1kg)
• 4 xícaras (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços (800grs)
• 1/2 colher (chá) de sal

Recheio de creme:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 4 gemas
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO

• Coloque a farinha em uma superfície e faça uma depressão no centro.
• Coloque a manteiga ao redor da depressão e cubra com um pouco da farinha.
• Adicione o sal e com cuidado, acrescente 1 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de água no centro da farinha.
• Com a ajuda de uma das mãos, vá misturando a água com a farinha, sem pegar nenhum pedaço de manteiga.
• Trabalhe até obter uma massa macia.
• Misture a manteiga na massa e amasse bem.
• Divida a massa em duas partes.
• Abra uma delas em um retângulo de 48 x 38cm sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Dobre 1/3 da massa, começando pela parte mais larga.
• Polvilhe com farinha e dobre a outra parte, como se fosse um envelope.
• Deixe descansar por 5 minutos.
• Repita a operação, acrescentando um pouco de farinha.
• Faça essa operação 4 vezes.
• Divida esta massa em 8 pedaços.
• Abra cada pedaço sobre um papel impermeável.
• Coloque por cima o fundo de uma forma de abrir de 23cm de diâmetro.
• Pressione a forma sobre a massa.
• Com a ponta de uma faca, recorte a massa, deixando 1cm de borda ao redor do fundo da forma.
• Deixe repousar por 5 minutos.
• Coloque a massa com o papel em uma assadeira, fure com um garfo e leve ao forno quente (230º), pré aquecido, por 20 minutos ou até dourar.
• Repita esta operação 8 vezes, com a massa restante.
• Deixe os discos esfriarem.
• Prepare o creme:
• Em uma tigela, coloque a metade do açúcar, o amido de milho e a gema.
• Adicione 1 xícara de chá de leite e bata com um batedor de mão, mexendo cuidadosamente, até os ingredientes estarem misturados.
• Reserve.
• Enquanto isso, coloque o leite restante em uma panela, adicione a outra metade do açúcar, a baunilha e leve ao fogo até ferver (se você for usar essência de baunilha. acrescente-a mais para frente).
• Junte à mistura de amido de milho e misture novamente (acrescente agora a baunilha).
• Leve ao fogo, mexendo sempre, por 2 ou 3 minutos, até ferver e engrossar.
• Transfira para uma tigela e cubra com o filme plástico aderindo ao creme, para não formar película.
• Deixe esfriar e depois passe o creme por uma peneira.
• Para montar a torta, coloque um disco de massa em um prato de servir, e espalhe um pouco do creme por cima.
• Repita a operação até terminar o creme e os discos de massa.
• Decore com creme chantilly.
• Leve para gelar até o momento de servir.